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大耳茶壶里，那是每个客
刚坐下时都会倒上
一杯，先润润喉，解解渴的最为普通的茶叶才会用的。
这样的物，怎会在一家客店里当冲茶的茶博士？这样上好的茶叶价值不菲，
又怎会轻易地拿出来待客？倪妙筠不动声色，目光再度转向街角。
小二再度奔上二层时，一壶茶刚巧喝完，他也刚巧又冲了第二泡，顺势给倪
妙筠满上，又放下一只锡壶，摆好一只碟，道：长乐玉
，白斩贵妃
，姑娘
请慢用。
先前点的菜色里可没有这一道。小二送上了菜便即离去，倪妙筠虽满腹疑云
也无询问，只因二楼原本的两桌客离去之后，再也没有上来。偌大的二层
客店空
的，只余自己一。
若有上等的肥，最适宜的做法便是白斩。将肥洗剥干净之后下锅隔水蒸
熟，起锅切成不大不小的方块，工序看似平常，妙处便在调味上。上等的
原
本便极具鲜味，蒸时不加任何调料，正巧将鲜味原封不动地保存。更妙的是清蒸
时隔水，鲜甜的汁在蒸笼里被热力一
渗透出来，这是绝佳调料不可
费。用
海碗存好之后，将葱姜蒜在盅里捣成泥，拌入汁里再加入少许盐。食用时将
在这味调料里一蘸，原汤化原食，鲜上加鲜。
倪妙筠夹起一块，才发觉不仅是一道白斩那么简单。这斩成方块的
依旧拼做原本的整之形，不是刻意卖刀工巧手，而是内有乾坤。里有一
只鸽子，扒开鸽子之后，鸽腹里还有一只蛋。
无论在哪里，这都算得上是一道待客大菜，可做镇场之用。席间主挑出蛋
来，再奉于最为尊贵的客，说些吉利之言，必然使得宾主尽欢。如今这一切都
归了倪妙筠享用，虽未有上来说上一通好听话，意思却已十分明显了然。
倪妙筠默不作声，也不着急，对方既然摆下这等阵势，急也无用。她小
小
咀嚼着，又抿了酒。连酒都是上上之选，那酒入，一线冰凉笔直地
落入腹中，又转作一团融融燃烧的烈火，又甘又醇，即使在紫陵城里等闲也喝不
着。至少在诗礼传家的倪府上，那位不好酒的大学士就拿不出这等好酒来待客。
上好的菜肴一道又一道
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