江山云罗
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【江山云罗】第九集 烟雨如丝 第十章 一生所望 迷踪薄幕

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大耳茶壶里,那是每个客刚坐下时都会倒上

一杯,先润润喉,解解渴的最为普通的茶叶才会用的。

这样的物,怎会在一家客店里当冲茶的茶博士?这样上好的茶叶价值不菲,

又怎会轻易地拿出来待客?倪妙筠不动声色,目光再度转向街角。

小二再度奔上二层时,一壶茶刚巧喝完,他也刚巧又冲了第二泡,顺势给倪

妙筠满上,又放下一只锡壶,摆好一只碟,道:长乐玉,白斩贵妃,姑娘

请慢用。

先前点的菜色里可没有这一道。小二送上了菜便即离去,倪妙筠虽满腹疑云

也无询问,只因二楼原本的两桌客离去之后,再也没有上来。偌大的二层

客店空的,只余自己一

若有上等的肥,最适宜的做法便是白斩。将肥洗剥干净之后下锅隔水蒸

熟,起锅切成不大不小的方块,工序看似平常,妙处便在调味上。上等的

本便极具鲜味,蒸时不加任何调料,正巧将鲜味原封不动地保存。更妙的是清蒸

时隔水,鲜甜的汁在蒸笼里被热力一渗透出来,这是绝佳调料不可费。用

海碗存好之后,将葱姜蒜在盅里捣成泥,拌入汁里再加入少许盐。食用时将

在这味调料里一蘸,原汤化原食,鲜上加鲜。

倪妙筠夹起一块,才发觉不仅是一道白斩那么简单。这斩成方块的

依旧拼做原本的整之形,不是刻意卖刀工巧手,而是内有乾坤。里有一

只鸽子,扒开鸽子之后,鸽腹里还有一只蛋。

无论在哪里,这都算得上是一道待客大菜,可做镇场之用。席间主挑出蛋

来,再奉于最为尊贵的客,说些吉利之言,必然使得宾主尽欢。如今这一切都

归了倪妙筠享用,虽未有上来说上一通好听话,意思却已十分明显了然。

倪妙筠默不作声,也不着急,对方既然摆下这等阵势,急也无用。她小

咀嚼着,又抿了酒。连酒都是上上之选,那酒,一线冰凉笔直地

落入腹中,又转作一团融融燃烧的烈火,又甘又醇,即使在紫陵城里等闲也喝不

着。至少在诗礼传家的倪府上,那位不好酒的大学士就拿不出这等好酒来待客。

上好的菜肴一道又一道

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